¿Qué es Slow Food?

Slow Food es una organización global de base que se fundó en 1989 para prevenir la desaparición de culturas y tradiciones alimentarias locales, para contrarrestar el auge de los ritmos de vida acelerados y para combatir el desinterés general sobre los alimentos que se consumen, su procedencia y la forma en la que nuestras decisiones alimentarias afectan el mundo que nos rodea.

Desde sus comienzos, Slow Food se ha convertido en un movimiento mundial que hoy involucra a millones de personas en más de 160 países que trabajan para asegurar que todo el mundo tenga acceso a una alimentación buena, limpia y justa.

Slow Food considera que la alimentación está relacionada con muchos otros aspectos de la vida, incluidos la cultura, la política, la agricultura y el medio ambiente. A través de nuestras elecciones relacionadas con el consumo de alimentos podemos ejercer una influencia colectiva sobre la forma en la que estos se cultivan, se producen y se distribuyen generando, en consecuencia, un gran cambio.

Como Asociación Albar, asistimos en 2004 a la primera edición de Terra Madre, una red internacional de comunidades del alimento y grupos de productores a pequeña escala que trabajan protegiendo el medio ambiente y las comunidades. Este primer encuentro mundial, se celebró en Italia y reunió a 5.000 productores de 130 paises. Desde entonces se celebra de forma bianual. Más info aquí.

Desde este convivium  organizamos diferentes eventos y actividades en el Rincón de Ademuz en torno a los productos y variedades locales y la gastronomía, como por ejemplo una cata de queso de oveja guirra y las tomatadas.

También estamos desarrollando el proyecto «Sistemas Agroforestales Tradicionales para la recuperación de la biodiversidad local» que comenzó en 2020 (ver resultados) y que hemos ampliado en 2021 (ver resultados). Un proyecto apoyado por Slow Food y financiado por el programa LIFE de la Unión Europea.